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Fatta la sfoglia con la farina, i sei tuorli e un po' d'acqua, preparare i tortellini. Per il ripieno amalgamare la ricotta con 80 gr. di parmigiano, gli spinaci lessati, spremuti e fruilati con il prezzemolo, le due uova intere, il mascarpone, la noce moscata e la maggiorana, aggiustare di sale. Chiudere i tortellini dopo aver distribuito il ripieno, cuocerli e condirli con il burro fuso alla salvia e il rimanente parmigiano. |
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