Soffriggere, senza colorire, la cipolla nel burro, versare il riso e poi il vino bianco. Cuocere il riso con il brodo a mestolate e a metà cottura aggiungere il radicchio ben lavato e tagliato a striscioline. Servire fumante con una spruzzata di parmigiano e pepe appena macinato.
