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Tagliare alle melanzane il polo nord e il polo sud e ricavarne poi dischi spessi circa 1 cm. In una placca da forno unta di olio disporre in uno strato solo i dischi di melanzane. Infornare (grill) fino a quando saranno appena dorate. Togliere allora la placca dal forno. Sopra ogni disco porre un pomodoro pelato e spappolato, una cucchiaiata di parmigiano, un fiocchetto di burro, sale e pepe e un pizzico di origano. Infornare di nuovo fino a quando il burro si è sciolto. Si serve ponendo un disco di melanzana in ogni singolo piatto, come se si trattasse di una piccola pizza. |
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